文丰特钢公司开展环境卫生整治，打造“放心”食堂

“大厅里部分就餐桌面还是有油渍。”“保鲜柜里的咸菜丝怎么没有用保鲜膜封起来？”“调料车下班后要盖好上盖。” ……近日，在对特钢东、西食堂进行卫生自查时，特钢综合部后勤科科长汪菲联合检查人员直奔主题点出急需整改的问题点。

职工吃得好不好、吃得安不安全，直接影响到他们的心情和工作状态。7月份以来，在大力推进老旧宿舍改造的同时，特钢综合部也将食堂环境卫生整治纳入改善职工生活计划中，出台《食堂卫生制度及标准规定》，围绕食堂管理和食品安全，主动查摆问题，深挖问题根源，扎实做好整改落实，全力为职工打造“放心”食堂。

清扫环境卫生，食堂升级换新颜

走进特钢东、西两个食堂，首先映入眼帘的便是整洁明亮的就餐大厅，还有干净的地面、整齐的桌椅，都让人倍感舒心。但提供干净的就餐环境只是一方面，后厨才是一间食堂的良心底色。

在储藏室，物资都被整齐地摆放在储物架上，拿取方便；

在厨房，地面无垃圾、厨具无污渍、灶台不油腻，空气里也闻不到浓重的油烟味；

在操作间，烟机、灶具、操作台洁净干爽；

在冷藏柜，生熟、冷藏冷冻食材都分开放置，所有过夜菜品也用保鲜膜封好再放入冰箱存放……

自综合部开展食堂环境卫生整治后，食堂的整体环境已实现了显著的改善，从大厅到厨房，每一个细节都彰显着整洁与有序。

此外，除了对大厅、厨房环境卫生进行整改，综合部还从改善食堂基础设施入手，对老旧设备、装置等进行升级改造：

旧冷藏柜冷藏效果不好，柜内食品极易腐败变质，就换成新的冷藏柜，确保食品安全；

用久的菜筐底部脏、黏，就定期用火碱进行浸泡清洗；

灶台老旧，就换成更加安全、节能的新灶台，使用更安心……

“接下来要重点对面点间和凉菜间进行装修改善，让食品加工环境更卫生。”汪菲说，“我们还计划进一步提高菜品肉蛋配比，并加大灶锅，争取实现‘加量不加价’。”

自查+巡检，强化卫生管理

在持续提升食堂环境质量的基础上，综合部后勤科还将日常监督检查与绩效考核工作相结合，利用“食堂自查+后勤巡检”的检查模式，对现场区域进行责任区划分，做到每个区域都有人负责、每个员工都有责任区，确保问题发现一处、清理一处。同时要求食堂内部按照“每天小清扫、一周大清扫”的清扫方式，将每周大清扫时间固化到每周五、六，并按要求制定评分表，实现“第一时间发现、第一时间巡查、第一时间整改”的监管闭环。

“我们之前已经要求全体员工根据责任区域开展了自查工作，并根据这些问题制定了食堂环境卫生标准，接下来就是按照标准进行巡检打分，督促员工做好自查自改工作。”汪菲介绍道。目前，食堂大厅、厨房环境卫生专项整治问题已基本整改到位。

特钢综合部部长彭鹏补充到：“在关注食堂卫生整治的同时，我们在食品安全、健康上也采取了一系列严格的管理措施，要确保员工每一餐都吃的安心、舒心。”